Fra Costa Rica kommer Alejo Castro, vores længststående samarbejdspartner. På alle hans farme tester vi de nyeste landbrugsmetoder, som vi har udviklet gennem forskning i vores klimakontrollerede drivhuse – direkte ude i marken.

Denne SL28-lot kommer fra hans højest beliggende farm, Volcán Azul, og udforsker vores Induced Shade System. Dette system med kontrolleret skygge sikrer en længere og mere ensartet modning samt en højere bønnetæthed, hvilket løfter kaffen til et nyt niveau – og kulminerede i år med en 2. plads ved Cup of Excellence i den vaskede kategori i Costa Rica.

Kirsebærrene blev plukket på toppen af deres modenhed, og efter en dags hvile for at blødgøre frugtkødet blev de fuldt afpulpet. Kaffen blev derefter tørret på afrikanske hævede senge i 16 dage og afsluttet i mekaniske tørremaskiner ved lave temperaturer.

Resultatet er en moderne fortolkning af SL28-varianten med en markant solbæragtig frugtighed, efterfulgt af bløde hvide blomster, en vedvarende sødme og en delikat krop.

Tekniske data
Producent: Alejo Castro
Oprindelse: West Valley, Costa Rica
Højde: 1850 moh.
Sort: SL28
Forarbejdning: Cold Washed
Tørring: Afrikanske hævede senge + mekanisk tørring
Høst: 2025