Fra Costa Rica er Alejo Castro vores længstvarende samarbejdspartner.
På alle hans gårde tester vi de nye landbrugsmetoder, vi har udviklet gennem forskning i vores klimakontrollerede drivhuse – direkte ude i marken.

Denne Caturra-lot stammer fra hans datterfarm “Volcancito”, som ligger i lidt lavere højde, og hvor vi afprøver vores bladnæringssystem (Foliar Nutrition System) og inducerede skyggesystem (Induced Shade System). Begge metoder sikrer en længere og mere ensartet modning samt en højere bønnetæthed – de største udfordringer på farmen, før vores samarbejde begyndte.

Kirsebærrene blev håndplukket ved perfekt modenhed og fik derefter lov at hvile i én dag for at blødgøre vævet, inden de blev delvist afpulpet med ca. 50 % restmucilage. Kaffen blev først tørret på terrasser og derefter færdigtørret i mekaniske tørreanlæg ved lave temperaturer.

Resultatet er en moderne fortolkning af Caturra-varianten – med en balanceret stenfrugt-lignende frugtighed, tung sødme og en cremet krop.

Tekniske data

Producent: Alejo Castro
Oprindelse: Tarrazú, Costa Rica
Højde: 1.700 m.o.h.
Sort: Caturra
Forarbejdning: Honey
Tørring: Terrasser + mekanisk tørring
Høst: 2025